Att så lite men ofta är tricket för att få grönsaker att räcka under en mycket lång säsong, det gäller många slags grönsaker. Redan i mars kan jag börja skörda rädisor och, med undantag för ett kort uppehåll under sommaren, genom fortsatta sådder kan jag sedan skörda läckerheterna fram till december.

Rädisa skördeklar i november.

Eftersom jag inte vill föräta mig på rädisor sår jag lagom mycket vid varje tillfälle. Ett enkelt sätt är att bredså fröna, att helt lätt strö ut dem glest över jordytan och sedan krafsa ner fröna i jorden. Efter en vecka eller två sår jag en ny vända, även om det kan kännas märkligt att så nytt innan första sådden ens tittat upp. Och så fortsätter jag under våren fram till mitten av maj ungefär. Rädisor växer snabbt och är skördeklar redan 3-6 veckor efter sådd. Därför är den bra grönsak att så i bäddar där det senare under säsongen ska växa annat.

Rädisor gror snabbt så jag väljer att så dem direkt i bäddarna då jag har plats ledig. Senare under säsongen försår jag dem för att plantera ut. Här i odlingszon 3 har jag fått fint resultat på rädisor sådda i september.

Rädisor försådda i pluggbrätte i september.

Men vad katten ska alla rädisor användas till? Särskilt den som är van vid att köpa ett dyrt knippe rädisor innehållandes tio glänsande rötter från någonstans långt borta ställer sig ofta frågande till den kopiösa mängd rädisor jag odlar.  För med ett knippe rädisor från butik används rötterna kanske mest som dekoration och lyxgrönsak. Med egenodlade grönsaker i mängd använder vi dem annorlunda.

Prenumerera på mina YouTube-klipp genom länken här.

Tidigt på våren är rädisorna efterlängtade som smörgåsgrönsaker. Jag skördar mycket och skär de färgglada rötterna i klyftor som vi lägger små berg av på smörgåsarna. Både på köttpålägg och ost är rädisorna jättegoda, särskilt då de toppas med gott grönsakssalt. Under säsongen vill barnen gärna ha en liten glastallrik vid frukostdukningen där de kan lassa upp alla rädisor de vill och själva doppa i lite smör och grönsakssalt.

Rädisor är också fina att ha i sallader. Tidiga sallatsblad, lökblast, dill och mängder av rädisor blir en jättefin sallad. Det är också enkelt och gott med en sallad som enbart består av rädisor och persilja/dill och lite god olja.

Barnens frukosträdisor har strykande åtgång. Jag skördar dem några minuter innan frukost medan hunden tar en tur runt huset.

Alba, 2 år, upptäckte rädisorna först i våras när hon började plocka ur varmbänken. Nu är hon familjens störste rädisätare.

När det finns gott om rädisor använder jag dem också gärna i matlagningen. Alldeles före servering lägger jag i en näve rädisa i till exempel en soppa eller gryta. Eller toppar gratängen med ett lager rädisa i tunna skivor.

Men allra godast är förstås det enklaste, så brukar det vara med grönsaker. Färska, direkt från landet i kvällningen. Längtar.
/Sara Bäckmo